Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato una versione più fresca e salutare del classico polpettone, utilizzando il tonno anzichè la carne. Ecco la ricetta della mattonella di piselli e tonno.
Ingredienti
- 250 g tonno sott’olio, 2 patate, 200 g piselli, 2 uova, 40 g parmigiano grattugiato, 40 g pangrattato, erba cipollina, sale, pepe
Procedimento
Peliamo le patate e le lessiamo in abbondante acqua. Sbollentiamo anche i piselli in acqua leggermente salata. In un mixer, intanto, tritiamo il tonno ben sgocciolato.
Schiacciamo le patate lesse. Mescoliamo alla purea di patate i piselli sbollentati, il tonno tritato, il pangrattato, il formaggio grattugiato, l’erba cipollina tritata, sale, pepe ed i tuorli delle uova. Lavoriamo con le mani.
Montiamo i bianchi d’uovo a neve con un pizzico di sale. Uniamo al composto di tonno e patate. Mescoliamo per bene.
Trasferiamo il composto su un foglio di carta forno. Arrotoliamo nella carta e diamo la forma di una mattonella o di un polpettone. Cuociamo a vapore per circa 40 minuti. Lasciamo raffreddare a temperatura ambiente, priviamo della carta e serviamo a fette.