Anna Moroni accoglie Claudio, alquanto imbarazzato per il balletto della cuoca, che non manca di ricordare al suo assistente di “lavati le mani!“. Anna, quest’oggi, prepara una ricetta della domenica golosa e dalla preparazione alquanto semplice, gli involtini di melanzana.
Tagliamo le melanzane a fette per il lungo, le mettiamo un pochino sotto sale, le laviamo, asciughiamo, le friggiamo in olio di arachide profondo. Prepariamo la salsa di pomodoro rosolando in una padella uno spicchio di aglio con un goccio di olio, aggiungiamo i pomodori tagliati a pezzi, il basilico, lasciamo cuocere, uniamo un pizzico di zucchero e poi passiamo tutto al passaverdure. Scoliamo le melanzane asciugandole bene con la carta assorbente, lessiamo i capelli d’angelo in acqua leggermente salata per due minuti, la scoliamo. Condiamo la pasta con la salsa di pomodoro, uniamo il formaggio grana. Mettiamo sopra ad ogni fetta di melanzana fritta un po’ di pasta e chiudiamo le varie fette arrotolandole e formando gli involtini. Li mettiamo in una pirofila leggermente unta di olio, mettiamo sopra un po’ di salsa di pomodoro, la ricotta salata grattugiata, qualche foglia di basilico e inforniamo 10 minuti a 180° Buon appetito!
