Daniela De Simone, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta della torta caprese al cioccolato.
Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria; intanto, montiamo i bianchi delle uova a neve, aggiungendo un pizzico di sale. Tritiamo finemente le mandorle; lavoriamo i rossi con lo zucchero, fino a quando non otteniamo un composto spumoso. Uniamo al composto di uova e zucchero il burro ammorbidito, quindi le mandorle tritate. Infine, uniamo il cioccolato fuso ed incorporiamo, delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto, i bianchi montati a neve; completiamo setacciando sul composto il cacao. Trasferiamo in una tortiera imburrata ed inforniamo per 40-45 minuti. Una volta cotta, spolveriamo con abbondante zucchero al velo.
