Come ogni lunedì, ci concediamo un goloso dolcetto con Natalia Cattelani. Oggi, dei deliziosi biscottini: come sempre, belli e buoni. Prepariamo i fiorellini alla marmellata.
Ingredienti
- 250 g farina 0, 50 g amido di mais, 100 g zucchero a velo, 80 g burro, 80 g panna, 1 uovo, 1 cucchiaino di lievito per dolci, confetture varie
Procedimento
In un mixer capiente, mettiamo la farina, l’amido di mais ed il burro morbido a tocchetti. Frulliamo. Ottenuta una ‘sabbia’ fine, aggiungiamo lo zucchero a velo ed il lievito. Frulliamo ancora. A parte, sbattiamo l’uovo con la panna. Aggiungiamo alle polveri. Frulliamo, finchè non si forma una ‘palla’ di impasto. Compattiamo il composto, lo avvolgiamo nella pellicola e lo facciamo riposare in frigorifero. Se non riuscite ad aspettare… potete usarla subito!
Tagliamo il nostro panetto freddo a fette e ne ricaviamo delle palline. Ogni fetta deve pesare circa 30 g. Ne verranno circa 15 in totale. Appiattiamo ogni pallina con il palmo della mano. Con un bicchiere, pressiamo il centro, in modo da creare un incavo.
Pratichiamo dei taglietti ai bordi (14 in totale), in modo da ricavare i petali. Pizzichiamo i petali, unendoli 2 a 2. Otterremo così la corolla del nostro fiore. Schiacciamo con le dita la parte centrale, in modo da appiattirla leggermente. riempiamo con la confettura scelta ed inforniamo a 170° per circa 15 minuti. Se usciamo della crema al cioccolato, li inforniamo senza crema. 5 minuti prima di sfornarli, mettiamo la crema e inforniamo nuovamente, fino a doratura.