Venerdì pesce, con Gianfranco Pascucci, che prepara degli gnocchi di carrubbe con pesto e alici.
Impastiamo gli gnocchi, con 500 gr di patate lessate (a 180°, in forno, per 40 minuti o bollite), 200 gr di farina bianca, 50 gr di farina di carrubbe ed un uovo. Per il pesto, occorrono 200 gr di olio d’oliva (o 100 di oliva e 100 di semi), il basilico, 100 gr di parmigiano, 50 gr di pecorino e 50 gr di pinoli; frulliamo il tutto ed otteniamo il nostro pesto. Cuociamo a parte le alici, che puliamo e sfilettiamo, adagiamo su un foglio di carta forno ed un letto di erbe aromatiche e, quindi, cuociamo in padella. Buttiamo gli gnocchi in acqua salata e bollente. Quando salgono, li passiamo in padella, con il pesto. Li serviamo con le alici scottate in padella e la parte interna del pomodoro.