Per celebrare l’ormai prossima festa della mamma, arriva nelle cucine de La prova del cuoco una super mamma, Marta Lanzetto. Madre di Rebecca, che è nata con una sindrome genetica molto rara e sconosciuta, Marta è anche una brava cuoca, che ha aiutato la figlia proponendole un’alimentazione salutare. Oggi ci prepara una torta di carote e mandorle senza zucchero e grassi.
Ingredienti
- 5 carote medie, 270 g di mandorle senza pelle, 4 uova, 6 cucchiai di miele, 80 g di farina di farro, 1 bustina di cremor tartaro, 1 limone non trattato, 1 pizzico di sale
Procedimento
Sbattiamo le uova intere insieme al miele, utilizzando una frusta manuale. Ottenuta una miscela omogenea e appena spumosa, uniamo la farina di farro. Mescoliamo ed aggiungiamo il cremor tartaro (o del normale lievito per dolci). Mescoliamo per bene, quindi aggiungiamo un pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone e le carote precedentemente grattugiate. Mescoliamo con una spatola. Infine, uniamo la farina di mandorle. Mescoliamo ancora.
Trasferiamo in una tortiera unta d’olio e ben infarinata. Inforniamo a 180° per 50 minuti. Meglio fare la prova stecchino: se esce pulito, è pronta! Lasciamo intiepidire e sformiamo.
