La ricetta sprint proposta nell’anteprima de La prova del cuoco, quest’oggi, è quella degli sformatini primavera. Un antipasto o contorno a base di verdure, originale e goloso.
Ingredienti
- 400 g di carote, 200 g di piselli, 4 uova, 200 ml di panna, formaggio grattugiato, sale, pepe, pangrattato
- Per la fonduta: 200 ml di panna, 2 bustine di zafferano, formaggio grattugiato
Procedimento
Tagliamo a rondelle 400 g di carote e le sbollentiamo in acqua salata. Lessiamo, nella stessa acqua, 200 g di piselli.
Inseriamo le carote in un bicchiere da mixer. Aggiungiamo 2 uova, 100 ml di panna ed un paio di cucchiai di formaggio grattugiato. Sale, pepe e frulliamo ad immersione.
Inseriamo i piselli in un bicchiere da mixer. Aggiungiamo 2 uova, 100 ml di panna ed un paio di cucchiai di formaggio grattugiato. Sale, pepe e frulliamo ad immersione.
Imburriamo e spolveriamo con del pangrattato degli stampini monoporzione. Riempiamo 1/3 con il composto alle carote e sovrapponiamo uno strato di composto verde (un altro terzo dell’altezza totale dello stampino).
Disponiamo gli sformatini in una teglia con due dita d’acqua (a bagnomaria). Inforniamo a 180° per 25 minuti.
Prepariamo una sorta di fonduta. In un pentolino, scaldiamo 200 ml di panna con 2 bustine di zafferano e del formaggio grattugiato (parecchio).
Serviamo gli sformatini con gocce di fonduta.