Il momento del dessert è finalmente arrivato, e come ogni martedì a proporlo è la nostra Annina Moroni che, utilizzando il cioccolato delle uova di Pasqua, prepara un classico: la torta pere e cioccolato, che possiamo realizzare in versione ciambella o classica torta.
Ingredienti
- 2 pere kaiser, 150 g di cioccolato fondente, 1 cucchiaio raso di cacao amaro, 200 g di farina, 140 g di burro, 150 g di zucchero a velo, 5 tuorli, 3 albumi, 1 bicchiere di liquore all’arancia, 1 bustina di lievito
Procedimento
In una ciotola mettiamo 140 g di burro morbido, uniamo 150 g di zucchero a velo, amalgamiamo con un cucchiaio di legno. Uniamo 5 tuorli e mescoliamo il tutto con le fruste elettriche fino a quando risulta un composto bello spumoso. Aggiungiamo un bicchiere di liquore all’arancia, amalgamiamo sempre con le fruste.
Tagliamo le pere a dadini e le saltiamo in padella con un pochino di burro per ammorbidirle. Altrimenti, se si preferiscono dure, le mettiamo a crudo, infarinandole leggermente. Sciogliamo il cioccolato e lo lasciamo raffreddare. Montiamo gli albumi a neve.
Al composto uniamo il cioccolato che abbiamo fuso ed un cucchiaio di cacao amaro; amalgamiamo con una spatola. Aggiungiamo la farina, il lievito per dolci e amalgamiamo con le fruste elettriche. Togliamo le fruste e con una spatola incorporiamo gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Infine uniamo le pere, amalgamiamo.
Versiamo il composto in una tortiera a cerniera imburrata e infarinata e inforniamo a forno statico a 180° per 50 minuti, abbassando un pochino la temperatura dopo i primi 20 minuti di cottura. Spolveriamo con zucchero a velo e… buon appetito.
