La ricetta sprint proposta nell’anteprima de La prova del cuoco, quest’oggi, è quella del pulcino cupcake. Un dolcetto semplice, ma di grande effetto. Perfetto per la Pasqua!
Ingredienti
- 300 g burro, 300 g zucchero, essenza di vaniglia, scorza di limone grattugiata, 6 uova, 300 g farina 0, 1 bustina di lievito per dolci
- 6 tuorli, 150 g zucchero, scorza di limone grattugiata, 200 g amido di mais, 400 g latte, 1 bacca di vaniglia
Procedimento
In una ciotola, mettiamo il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e gli aromi, la vaniglia ed il limone. Lavoriamo con le fruste. Aggiungiamo 6 uova intere. Lavoriamo ancora, fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungiamo la farina setacciata ed una bustina di lievito per dolci. Mescoliamo ancora. Riempiamo per 2/3 i pirottini per muffin ed inforniamo a 180° per 20 minuti.
In una ciotola, con le fruste elettriche, lavoriamo i tuorli con lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, successivamente l’amido di mais. In un pentolino, scaldiamo il latte. Quando sta per bollire, uniamo la pastella di tuorli e mescoliamo rapidamente con una frusta. Quando si addensa, togliamo dal fuoco, trasferiamo in una sacca da pasticciere e facciamo raffreddare completamente.
Con della pasta di zucchero arancione, formiamo i piedini dei pulcini ed il becco.
Sul cupcake freddo, posizioniamo i piedini. Facciamo, sopra i piedini, un ciuffo di crema. Completiamo con gli occhietti (gocce di cioccolato) ed il becco.
