Andrea Mainardi ci propone un’idea per Pasquetta, per la classica gita fuori porta. Un piatto unico tradizionale ed insieme innovativo. Prepariamo la pizza di riso.
Ingredienti
- 200 g di riso Carnaroli, 1 cipolla, 600 g di passata di pomodoro, 200 ml di brodo vegetale, 1 mazzetto di basilico, 100 g di formaggio grattugiato, 100 g di scamorza affumicata a fette, 4 mozzarelline di bufala, 30 g di burro, olio extravergine di oliva qb, sale e pepe qb
Procedimento
In una padella scaldiamo un goccio di olio extravergine di oliva, mettiamo a soffriggere la cipolla tagliata finemente. Uniamo il riso, quasi tutta la passata di pomodoro, il brodo vegetale e il basilico fatto a pezzetti con le mani, saliamo, pepiamo e cuociamo a fiamma media per 15/20 minuti. Quindi uniamo il formaggio grattugiato e amalgamiamo bene. Lasciamo raffreddare.
Imburriamo una tortiera, mettiamo alla base uno strato di composto di riso, quindi mettiamo sopra la scamorza tagliata a fettine e copriamo con un altro strato di composto di riso. Inforniamo per 25 minuti a 180º.
Una volta cotta spalmiamo sopra la pizza la rimanente parte di passata di pomodoro, uniamo la mozzarella tagliata a pezzetti, condiamo con un goccio di olio e ultimiamo con foglie di basilico. Inforniamo ancora per 10 minuti a 200º. Buon appetito.
