In soli 5 minuti, il piatto è pronto e postato, o meglio, #prontoepostato! Ogni giorno, in due appuntamenti (alle 13:45 ed alle 19:05), Benedetta Parodi ci invita ad entrare nella sua cucina, sintonizzandoci su Real Time. Due idee, due piatti golosissimi. Eccone uno: uova in cocotte con asparagi.
Ingredienti
- Per le cocotte: 2 fette di pane bianco, 1 mazzo di asparagi, 1 confezione di besciamella, 6 uova, burro qb, pecorino qb
- Per l’insalata: una pera, 100 g di soncino, 1 limone, 150 g di pecorino morbido, 50 g di noci, 1 cucchiaio di miele, un pizzico di sale, olio extravergine di oliva qb
Procedimento
Sbollentiamo per 5 minuti le puntine di asparagi. Stendiamo le fettine di pane col mattarello. Spennelliamo entrambi i lati col burro fuso. Tagliamo in tre parti uguali ciascuna fetta e le mettiamo in una forma da muffin imburrata.
Togliamo gli asparagi dall’acqua. Mettiamo un tuorlo d’uovo in ogni fetta di pane, un pizzico di sale e una punta di asparago sopra ogni cocottina. Condiamo con una cucchiaiata di besciamella e una grattatina di pecorino. Cuociamo in forno ventilato a 200°C per 5 minuti. Bisogna stare attenti che l’uovo non diventi sodo.
Nel frattempo, prepariamo l’insalata. Mettiamo il soncino in una ciotola. Condiamo con la pera tagliata a pezzetti, una manciata di noci tritate col coltello, un cucchiaio di miele, un po’ di sale e il pecorino. Terminiamo con una girata di olio e succo di limone. Sforniamo le cocotte, le trasferiamo su un piatto e serviamo con l’insalata.