In soli 5 minuti, il piatto è pronto e postato, o meglio, #prontoepostato! Ogni giorno, in due appuntamenti (alle 13:45 ed alle 19:05), Benedetta Parodi ci invita ad entrare nella sua cucina, sintonizzandoci su Real Time. Due idee, due piatti golosissimi. Eccone uno: rosticciana al vinsanto.
Ingredienti
- 1 kg costine di maiale non separate, Vin Santo qb, 2 cucchiai colmi di senape, 1-2 cucchiai di miele, 1 arancia, 500 g piselli freschi sgranati, menta qb, olio extravergine di oliva qb, sale, pepe qb
Procedimento
Lessiamo per qualche minuto i piselli in acqua. Incidiamo leggermente le costine e le disponiamo, ancora attaccate le une alle altre, su una teglia foderata di carta da forno. Le bagniamo con un goccio di olio e le irroriamo generosamente col Vin Santo, saliamo e pepiamo. Lasciamo marinare la carne qualche ora, ma possiamo anche non farlo… Inforniamo a 190°C per 50 minuti. Spennelliamo le costine con una miscela di senape, miele e succo d’arancia. Inforniamo nuovamente per 10 minuti.
Scoliamo i piselli in una ciotolina con un 5-6 foglie menta e 50 ml di olio. Frulliamo un minuto col frullatore a immersione, fino a creare una purea disomogenea. Serviamo le costine con il purè di piselli decorato con foglioline di menta.