Il tutor Mirco Della Vecchia, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto l’uovo di cioccolato maculato. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Per l’uovo classico: 800 g cioccolato
- Per l’uovo maculato: 500 g cioccolato bianco, 100 g cioccolato al latte, 100 g cioccolato fondente.
Procedimento
L’uovo classico: possiamo scegliere il cioccolato che preferiamo. Puliamo molto bene lo stampo con alcool e un batuffolo di carta. Temperiamo il cioccolato e lo versiamo nello stampo fino all’orlo. Aspettiamo alcuni istanti e lo capovolgiamo facendo cadere il cioccolato in eccesso. Raschiamo l’avanzo accumulato ai bordi dello stampo e facciamo freddare in frigorifero per 30 minuti. L’operazione va ripetuta 2 volte per le 2 metà dell’uovo. Mettiamo la sorpresa dentro una metà dell’uovo. Con un cornetto distribuiamo del cioccolato fuso lungo il bordo e sovrapponiamo l’altra metà. Lasciamo indurire.
Cambiare la sorpresa: prendiamo un uovo e lo capovolgiamo a testa in giù in una ciotola. Con un coppa pasta riscaldato in forno a 60° pratichiamo un foro alla base dell’uovo. A parte, posizioniamo un altro coppa pasta, dal diametro 4 cm superiore rispetto al foro e alto 1-2 cm, su un foglio di carta forno. Coliamo all’interno il cioccolato fuso e lasciamo indurire. Inseriamo la nuova sorpresa. Distribuiamo del cioccolato fuso lungo il bordo del foro e lo posizioniamo sulla base di cioccolato.
Per l’uovo maculato: sciogliamo e temperiamo i tre tipi di cioccolato. Disegniamo sulo stampo, con il cioccolato fondente, dei cerchietti irregolari. Riempiamo i cerchietti con il cioccolato al latte e lasciamo riposare alcuni minuti. Una volta freddo, riempiamo lo stampo con il cioccolato bianco. Aspettiamo alcuni istanti e lo capovolgiamo facendo cadere il cioccolato in eccesso. Raschiamo l’avanzo accumulato ai bordi dello stampo e facciamo freddare in frigorifero per 30 minuti. L’operazione va ripetuta 2 volte per le 2 metà dell’uovo.
