Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “ su misura”, ha proposto gli spiedini di gamberi e pescatrice e insalata mimosa. Di seguito ingredienti e procedimento.
Per gli spiedini tagliamo le zucchine a tocchetti, mettiamo in una ciotola, uniamo le mazzancole, la rana pescatrice tagliata a tocchetti, lo scalogno tritato finemente, aromatizziamo con uno spicchio di aglio, olio e paprika e lasciamo marinare un po’. Formiamo gli spiedini infilzando negli stecchini un pezzetto di ogni cosa e li cuociamo alla griglia.
Per l’insalata mischiamo insalata verde, ravanelli, mais, pomodori tagliati a pezzi, cetrioli tagliati a fettine, fettine di uovo sodo e condiamo con sale, olio e aceto.
