Il tutor Ilario Vinciguerra, all’interno dello spazio dedicato alla cucina del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato le lasagnette di verdure. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Per 4 persone: 400 g ziti, 100 g ricotta salata stagionata, 500 g fave fresche, 300 g guanciale, 2 cipollotti freschi, olio evo, basilico, sale e pepe
Procedimento
In una padella, rosoliamo il cipollotto tritato con un filo d’olio. Uniamo il guanciale tagliato a julienne e facciamo rosolare pian piano. Intanto, sbollentiamo le fave, le scoliamo e le priviamo del tegumento. Teniamo da parte. Quando il guanciale è croccante, uniamo le fave e lasciamo insaporire.
Lessiamo gli ziti in acqua salata e bollente. Li scoliamo e li uniamo al condimento, insieme ad un mestolo di acqua di cottura. Mantechiamo per qualche istante. Serviamo con una grattata di ricotta salata.