Andrea Mainardi è tornato in pianta stabile in cucina. Oggi, ci svela tutti i segreti per preparare uno dei piatti classici più golosi in maniera perfetta ed innovativa. Ecco la ricetta delle alette bbq con patate speziate.
Ingredienti
- per le patate: 6 patate a buccia rossa, 30 g di burro, 10 g di porcini essiccati, 20 g di semi di lino, 1 cucchiaio di formaggio grattugiato, 1 cucchiaio di pangrattato, 1 mazzetto di prezzemolo riccio, cipolla in polvere qb, cumino in polvere qb, paprika affumicata qb, sale fino qb
- per le alette: 12 alette di pollo, 50 g di farina 0, 200 g di salsa barbecue, 50 g di miele di acacia
Procedimento
Puliamo e laviamo bene le patate, asciughiamo tenendo la buccia. Le tagliamo a spicchi. Frulliamo i porcini secchi in modo da ottenere una polvere. In una casseruola sciogliamo il burro. Mettiamo le patate in una teglia, le spolveriamo con la polvere di funghi porcini, un po’ di cumino, un po’ di polvere di cipolla disidratata, pane grattugiato, semi di lino o di girasole, formaggio grattugiato.
Infine versiamo sopra il burro fuso, un po’ di paprika affumicata. Mescoliamo tutto e inforniamo a 180° per 40 minuti. Infariniamo le alette di pollo, le mettiamo in una placca foderata con carta da forno e le inforniamo a 180° per almeno 40 minuti. Una volta cotte le mettiamo in una ciotola, aggiungiamo la salsa barbecue e il miele di acacia, amalgamiamo i modo che le alette prendano le due salse. Le rimettiamo sulla placca da forno e inforniamo a 240° caldo al massimo per 3 o 4 minuti.
Uniamo le alette alle patate, amalgamiamo e serviamo. Buon appetito.
