Il tutor Ilario Vinciguerra, all’interno dello spazio dedicato alla cucina del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato le lasagnette di verdure. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Per 4 persone: 2 melanzane, 3 zucchine, 3 carote, 2 patate, 500 g spinaci freschi, 1 Kg pomodori San Marzano, 100 g formaggio fresco di capra, 300 g mozzarella di bufala, 150 g grana grattugiato, pangrattato, aglio, basilico, sale, pepe, olio evo
Procedimento
Prepariamo il sugo di pomodoro, cuocendo in un tegame i pomodori con olio ed aglio. Quando il sugo è pronto, aggiustiamo di sale e pepe e profumiamo con del basilico fresco.
Intanto, tagliamo le verdure a fettine sottili, per il lungo. Cuociamo le fettine di verdure in padella, senza olio. Le patate, invece, dapprima le sbollentiamo qualche istante in acqua bollente, poi le passiamo in padella, come se dovessimo arrostirle.
Componiamo: ungiamo gli stampini scelti (da mini plumcake nel caso di Ilario) con olio e spolveriamo con pangrattato. Mettiamo alla base le patate; sporchiamo con un po’ di sugo, mettiamo dei pezzetti di mozzarella e del parmigiano grattugiato. Continuiamo con melanzane, sugo, mozzarella e parmigiano; poi zucchine, sugo, mozzarella e parmigiano; carote, sugo, mozzarella e parmigiano; per ultimi gli spinaci. Inforniamo a 180° per 8 minuti. Lasciamo intiepidire.
Sformiamo la lasagnetta e la adagiamo su un letto di sugo di pomodoro. Completiamo con una quenelle di formaggio di capra e foglioline di erbe aromatiche.