La settimana comincia con Sara, dalla provincia di Lecce, che chiede l’aiuto di Anna Moroni, protagonista di Cosa c’è nel frigo?, per preparare un piatto con l’arrosto avanzato e gli spinaci. Annina propone le cotolette di arrosto e spinaci.
Ingredienti
- arrosto avanzato, spinaci lessi, 2 patate lesse, formaggio grattugiato, 1 uovo, farina di mais
Procedimento
Lessiamo gli spinaci, li strizziamo e li tritiamo grossolanamente con la mezzaluna o con il coltello. Tritiamo l’arrosto avanzato con il tritacarne o, se non lo avete, il mixer. Mescoliamo gli spinaci tritati all’arrosto macinato. Aggiungiamo le patate lesse e schiacciate, l’uovo ed il formaggio grattugiato. Formiamo delle polpette leggermente schiacciate con il composto ottenuto.
Le passiamo nella farina di polenta (di mais) e le facciamo dorare in padella, con un geneoroso filo d’olio già caldo. Possiamo evitare di impanarle nel mais, otterremo un risultato esteticamente più bello. Quando sono ben dorate, le serviamo!