In soli 5 minuti, il piatto è pronto e postato, o meglio, #prontoepostato! Ogni giorno, in due appuntamenti (alle 13:45 ed alle 19:05), Benedetta Parodi ci invita ad entrare nella sua cucina, sintonizzandoci su Real Time. Due idee, due piatti golosissimi. Eccone uno: carbonara di carciofi.
Ingredienti
- 3 spicchi d’aglio, 300 gr di penne o altra pasta corta, 3 carciofi con le spine, 3 uova (2 intere + 1 tuorlo), 2-3 cucchiai pecorino grattugiato, prezzemolo, limone, sale, olio
Procedimento
Puliamo i carciofi e li tagliamo a fettine sottili. Le immergiamo nell’acqua con una fettina di limone per non farli annerire. In padella, facciamo rosolare l’aglio con un po’ di olio. Intanto, lessiamo la pasta in acqua salata.
Scoliamo i carciofi e li facciamo rosolare in padella, con l’aglio e l’olio. Saliamo poco. Aggiungiamo un po’ di acqua di cottura per farli cuocere meglio. Copriamo con il coperchio e facciamo cuocere fino a farli diventare croccanti.
In una ciotolina, sbattiamo 2 uova intere e un tuorlo con parte del pecorino grattugiato. Tritiamo il prezzemolo e teniamo da parte.
Scoliamo la pasta e la facciamo saltare in padella con i carciofi. Spegniamo il fuoco, aggiungiamo l’uovo e mescoliamo, aggiungendo poca acqua di cottura della pasta ed il pecorino. Completiamo aggiungendo il prezzemolo ed il pepe.