Torna, dopo settimane d’assenza, il solare Marco Bianchi. Finalmente una parentesi sana, tra grigliate e carbonare varie. Il ricercatore, formatosi alla corte del compianto Veronesi, ci prepara un aperitivo sfizioso e, ovviamente, salutare. Prepariamo le bruschette alle quattro creme.
Ingredienti
- 16 fette di pane integrale
- Per la crema di piselli: 200 g pisellini freschi lessati, 70 g formaggio caprino, 5 foglioline di menta fresca, 50 ml olio evo, pepe rosa in grani
- Per la crema di pomodori e olive: 1 cipollotto, 200 g passata di pomodoro, 10 pomodori secchi sott’olio, un cucchiaio di olive taggiasche denocciolate
- Per la crema di feta: 250 g feta, 1/4 spicchio di aglio, 50 ml olio evo, succo di 1 limone non trattato
- Per la crema di yogurt: 250 g yogurt greco senza lattosio, 1 cetriolo, 1 cucchiaio di aceto, sale
Procedimento
Tagliamo a fette il pane scelto, meglio se integrale o ai cereali, e lo tostiamo leggermente in forno. Prepariamo le salse:
- La prima è a base di pisellini. Li frulliamo, già lessati, con il caprino, la menta e l’olio. Possiamo sostituire la menta con il basilico. Se occorre, aggiungiamo un po’ d’acqua fredda.
- La seconda, a base di pomodoro: frulliamo ad immersione la passata di pomodoro con i pomodori secchi e qualche rondella di cipollotto fresco. Serviamo con un trito di olive taggiasche.
- La terza, a base di feta. Ammorbidiamo la feta in acqua per qualche ora. Uniamo il succo di limone e pochissimo aglio fresco. Frulliamo nel mixer, aggiungiamo l’olio d’oliva a filo.
- La quarta ed ultima, a base di yogurt. Grattugiamo il cetriolo, lo strizziamo con le mani e lo facciamo colare, all’interno di un colino, per mezz’ora. Mescoliamo lo yogurt greco alla purea di cetriolo, l’olio extravergine ed un cucchiaio di aceto. Se volete, salate.