Maria De La Paz, all’interno della gara dei cuochi nella puntata odierna de La prova del cuoco, ha proposto i nidi di spaghetti croccanti con burrata pomodorini e basilico. Di seguito il procedimento.
Lessiamo gli spaghetti in acqua salata, li scoliamo ben cotti, li avvolgiamo nella carta da forno affinchè non si appiccichino e tenendoli stretti tra due mestoli li friggiamo nell’olio. Frulliamo delle foglie di basilico con olio, sale e pepe, a parte frulliamo la burrata con un cucchiaio di crema di latte e di olio, sale e pepe. Mettiamo i pomodorini datterini in forno ad arrostire, componiamo il piatto con gli spaghetti fritti messi a forma di nido, l’emulsione di basilico, la burrata, i pomodorini e ultimiamo con delle olive taggiasche.
