Infine, il dolce! A rendere, appunto, più dolce il nostro weekend sarà la proposta di Sergio Barzetti, che si cimenta nella preparazione di un dolce americano. Ecco i pancakes espressi con lamponi e gelato.
Ingredienti
- 225 g farina di farro bianca, 350 ml latte intero fresco, 1 cucchiaio di burro fuso, 8 g lievito in polvere, 25 g zucchero di canna, 2 uova, un pizzico di sale, 1 vasetto di confettura di mirtilli, 300 g gelato allo yogurt, 1 cestino di lamponi freschi, zucchero a velo, 1 confezione di grissini ricoperti al cioccolato
- Per la salsa: 100 g zucchero, 1 cestino di lamponi, foglie di basilico
Procedimento
Sgusciamo le uova e le sbattiamo, con una frusta manuale, con lo zucchero, parte della farina e parte del latte. Continuando a mescolare, aggiungiamo pian piano la farina e, alternando, il latte. Uniamo anche il lievito ed il burro fuso. Ricordiamoci di aggiungere un pizzico di sale. Mescoliamo per bene e lasciamo riposare la pastella per 10 minuti (oppure, possiamo usarla subito).
Scaldiamo per bene una padella antiaderente e la ungiamo con burro o olio evo. Sulla stessa, coliamo la pastella a cucchiaiate. Quando vediamo formarsi le bollicine in superficie, giriamo i pancakes.
Per la salsa ai lamponi. In un pentolino, mettiamo l’acqua e lo zucchero. Portiamo a bollore. Aggiungiamo i lamponi ed un paio di foglie di basilico. Dopo pochi minuti, frulliamo il tutto ad immersione.
Per il gelato: misceliamo lo yogurt con il miele di acacia e passiamo la miscela in gelatiera il tempo necessario ad ottenere un gelato cremoso.
Farciamo i pancakes con lamponi e confettura di mirtilli. Accompagniamo alla salsa ai lamponi e ad una pallina di gelato.