La tutor Paola Galloni, all’interno dello spazio dedicato alla cucina, del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto un piatto unico ‘salutare‘, oltre che goloso: gli asparagi con tagliatelle shirataki e mimosa di tofu. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Per 2 persone: 400 g asparagi, 120 g tofu naturale, 100 g tagliatelle shirataki secche, 1 cipollotto, 3-4 cm curcuma fresca, 2 cucchiai olio di sesamo (o di semi), mezzo cucchiaio sesamo bianco, mezzo cucchiaio sesamo nero, sale e pepe
Procedimento
Mettiamo le tagliatelle shirataki in una ciotola con un cucchiaino di sale grosso. Copriamo con acqua bollente. Puliamo gli asparagi, quindi li priviamo delle punte e tagliamo il resto a striscioline, nel senso della lunghezza.
Tagliamo a pezzetti il cipollotto e il tofu. Trasferiamo in un mixer insieme alla curcuma sbucciata e tagliata. Aggiungiamo sale e pepe e tritiamo fino a ricavare un composto cremoso.
Scaldiamo l’olio in padella e uniamo il tofu. Facciamo dorare qualche minuto e aggiungiamo gli asparagi, sale, pepe e qualche cucchiaio di acqua. Copriamo con il coperchio e lasciamo ammorbidire gli asparagi. Scoliamo le tagliatelle e le uniamo agli asparagi in padella. Facciamo saltare, amalgamando bene e unendo ancora un po’ d’acqua se necessario. Cospargiamo di semi di sesamo prima di servire.