Un inizio colorato, grazie al pubblico che viene da Cento, uno dei carnevali più celebri d’Italia. Poi, la sfida della settimana, quella tra Anna Moroni ed Alessandra Spisni, che sfoggiano il loro vestito da Flistones. Il tema è “carnevale nel piatto”. Due primi piatti, quello di Anna sono gli gnocchetti colorati al taleggio. Alessandra replica con gli strichetti variegati con prosciutto e salvia.
Ingredienti
- 100 g sfoglia verde, 100 g sfoglia rossa, 100 g sfoglia gialla, 100 g sfoglia al cacao, 100 g sfoglia prezzemolata, 200 g prosciutto crudo, 200 g burro, 1 mazzetto di salvia, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, sale e pepe
Procedimento
Prepariamo i diversi impasti colorati: si tratta di pasta all’uovo, a cui si aggiunge del cacao (per il nero), degli spinaci lessi e tritati (per il verde) e del concentrato di pomodoro (per il rosso). Stendiamo il primo panetto, quello verde, lasciandolo spesso circa 2 cm. Sopra, disponiamo delle palline di impasto di vari colori, pressando leggermente, devono attaccarsi per bene. Lasciamo riposare, coperto, per almeno 10 minuti.
Stendiamo la sfoglia. Otterremo l’effetto arlecchino. Tagliamo a rettangolini e formiamo gli strichetti, ovvero le più conosciute farfalle, pizzicando ogni rettangolo al centro. Lessiamo in acqua salata.
Per il condimento, facciamo rosolare le foglie di salvia tritate grossolanamente con il burro. Aggiungiamo il prosciutto a listarelle e facciamo rosolare qualche istante. Scoliamo la pasta e la saltiamo con il condimento.