Infine, il momento più atteso della settimana, quello dedicato al dolce preparato da Natalia Cattelani. La talentuosa cuoca di propone un altro dei suoi dolci casalinghi, ma di grande effetto. Oggi, immancabilmente, un dolcetto di carnevale. Prepariamo le triangoli di frappe farciti.
Ingredienti
- 200 g farina 0, 20 g zucchero a velo, 20 g rum, 1 uovo, 30 g burro, 200 g crema di nocciole, 3 cucchiai di nocciole tostate tritate, 100 g ricotta, 30 g zucchero a velo, olio di semi per friggere, zucchero a velo per spolverare
Procedimento
Partiamo dall’impasto: in un mixer, mettiamo l’uovo, il burro morbido e lo zucchero a velo. Azioniamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungiamo parte della farina ed il rum. Azioniamo e, nel frattempo, aggiungiamo la farina a cucchiaiate. Togliamo l’impasto dal mixer e lo compattiamo con le mani. Avvolgiamo nella pellicola e facciamo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Stendiamo con la nonna papera, come fosse della pasta all’uovo. Le sfoglie devono essere sottilissime: arrivate allo spessore più sottile della macchinetta.
Per il ripieno, mescoliamo la ricotta con lo zucchero a velo. Tritiamo le nocciole grossolanamente. Teniamo da parte.
Ritagliamo dei quadratoni della stessa misura. Tagliamo in due, in modo da ottenere due rettangoli più sottili. Alla base di ciascun rettangolino, mettiamo un cucchiaino di crema di ricotta o di crema di nocciole. Spolveriamo con della granella di nocciole (potete anche omettere questo passaggio se non la gradite).
Richiudiamo l’impasto sul ripieno, in modo da creare un triangolino. Sigilliamo per bene i bordi, in modo che non fuoriesca il ripieno. Ripieghiamo ancora la sfoglia sul triangolino iniziale, senza però pressare i bordi, che in cottura diventeranno croccanti.
Fermiamo l’ultima piega con una leggera pressione e tuffiamo nell’olio a temperatura (170°). Una volta dorati, li facciamo sgocciolare su carta assorbente. Oppure, inforniamo a 200° per 10 minuti.
