Dopo gli sproloqui di Vissani ed i consigli di Evelina Flachi, facciamo un salto nel 1985, al 29 aprile, giorno in cui fu trasmesso il Live Aid, seguito da oltre 2 miliardi e mezzo di persone; ma è anche l’anno in cui, su Rai2, nasce Quelli della notte, con Arbore e Frassica. In cucina, invece, si preparavano i tagliolini panna e salmone. Oggi, a riproporli è Luisanna Messeri.
Ingredienti
- 400 g tagliolini, 250 g salmone affumicato, 2 barattolini di uova di lompo colorate, 2 cipollotti, 250 g panna fresca, 1 limone, 1 mela granny, 1 bicchierino di brandy, 1 mazzetto di prezzemolo, 50 g burro, sale e pepe
Procedimento
In padella, facciamo rosolare la cipolla tritata finemente con una noce di burro ed un filo d’olio. Uniamo la mela pelata e tagliata a cubetti. Dopo un paio di minuti, aggiungiamo anche il salmone tagliato a listarelle (ne teniamo da parte un po’). Facciamo cuocere ancora qualche minuto. Frulliamo il tutto con un mixer ad immersione.
Lessiamo i tagliolini all’uovo in acqua salata. Li scoliamo al dente e li mettiamo in padella, con la crema al salmone e la panna. Aggiungiamo ancora qualche strisciolina di salmone, le uova di lombo e profumiamo con della buccia grattugiata del limone e del prezzemolo tritato.