La ricetta sprint proposta nell’anteprima de La prova del cuoco, quest’oggi, è quella dei bignè ai funghi porcini. Un antipasto semplice, goloso e… veloce!
Ingredienti
- 200 g funghi porcini, mezzo scalogno, prezzemolo, timo, aglio, olio
- Per la besciamella: 25 g burro, 25 g farina bianca, 50 ml brodo, 100 g latte intero, formaggio grattugiato
- 10 bignè già pronti
Procedimento
Mettiamo in ammollo, in acqua, i funghi secchi (nel caso non utilizzaste quelli freschi). Tritiamo mezzo scalogno, le foglioline di timo fresco, il prezzemolo ed i funghi, che prima scoliamo e strizziamo per bene. Scaldiamo un generoso filo d’olio in padella: mettiamo a rosolare mezzo spicchio d’aglio, il trito di scalogno ed erbe aromatiche e, successivamente, i funghi.
Per la besciamella: sciogliamo in un tegame il burro. Uniamo la farina e mescoliamo. Facciamo soffriggere un po’. Aggiungiamo il brodo ed il latte intero. Mescoliamo fino a fare addensare la besciamella. Uniamo ai funghi ben cotti. Aggiungiamo 1 cucchiaio e mezzo di formaggio grattugiato e mescoliamo. Inseriamo in una sacca da pasticciere.
Prendiamo 10 bignè già pronti. Li tagliamo a metà e li farciamo con la crema ai funghi. Completiamo con scaglie di formaggio.