Con Sal De Riso, ci prepariamo al Carnevale. Un trionfo di chiacchiere e cioccolato per il Cavaliere della Repubblica, che non perde tempo e ci insegna come preparare le sue chiacchiere al cacao arancia e anice, insieme al cioccolaccio di Carnevale (qui la ricetta).
Ingredienti
- 500 g farina 00, 80 g zucchero, 50 g cacao amaro in polvere, 1 pizzico di sale, buccia di 1 arancia, 80 g burro morbido, 1/2 bacca di vaniglia, 4 uova intere, 50 g liquore all’anice, 50 g acqua, un pizzico di polvere di anice stellato
Procedimento
ProcedimentoIn planetaria, mettiamo mezzo Kg di farina, il cacao amaro in polvere, lo zucchero, un pizzico di anice stellato in polvere e la scorza grattugiata dell’arancia, una presa di sale, il liquore all’arancia e anice e l’acqua. Iniziamo ad impastare, aggiungendo metà delle uova leggermente sbattute ed il burro a pezzetti.
Impastiamo ancora e, successivamente, uniamo le uova rimanenti. Ottenuto un composto omogeneo e compatto, avvolgiamo il panetto nella pellicola alimentare e lasciamo riposare in frigorifero per qualche ora.
Prendiamo la pasta riposata e tagliamo a panetti. Stendiamo con la nonna papera, sottile, come fosse pasta all’uovo. Tagliamo a strisce, che incidiamo al centro (la classica forma delle chiacchiere!). Tuffiamo in olio a temperatura (170°), in maniera disordinata, in modo che assumano le forme più disparate. Quando sono fredde, completiamo con zucchero a velo. Serviamo con il cioccolaccio (qui la ricetta).
Le altre ricette
- Clicca qui per la ricetta del cioccolaccio di Carnevale