Il tutor pasticciere Franco Aliberti, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la torta maialina. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Per la torta all’acqua: 250 g acqua, 150 g zucchero semolato, 230 g farina 00, 40 g olio di semi, 1 bacca di vaniglia, 1 bustina di lievito per dolci
- Per la crema cioccolato e acqua: 100 g acqua, 10 g zucchero semolato, 10 g cacao in polvere, 6 g amido di mais, 5 g cioccolato fondente, 2 g colla di pesce
- Per la crema rosa: 3 banane, 75 g lamponi
Procedimento
Per la torta all’acqua: in una ciotola, mettiamo l’acqua e lo zucchero. Mescoliamo in modo da sciogliere quest’ultimo. Uniamo l’olio e la vaniglia. A parte, setacciamo insieme la farina ed il lievito per dolci. Uniamo, mescolando, alla componente liquida. Dobbiamo ottenere un composto liscio, senza grumi. Versiamo in una tortiera del diametro di 18 cm ed inforniamo a 180° per 30 minuti.
Per la crema cioccolato e acqua: in un pentolino, mettiamo acqua, zucchero, cacao ed amido. Mescoliamo con una frusta manuale e portiamo a bollore. Intanto, reidratiamo la colla di pesce in acqua. La strizziamo e la uniamo al composto ancora caldo. Mescoliamo e versiamo sul cioccolato sciolto a bagnomaria o nel microonde. Mescoliamo e lasciamo riposare in frigorifero prima di utilizzare.
Per la crema rosa: passiamo le banane intere in forno a 90° per 30 minuti. Le sbucciamo e le frulliamo, con un mixer ad immersione, insieme ai lamponi. Passiamo al setaccio.
Componiamo
Tagliamo in due il pan di Spagna e lo farciamo con la crema al cioccolato. Coliamo sulla torta la crema rosa. Decoriamo in modo da formare il volto di un maialino. Con due fettine di banana facciamo gli occhi (con delle gocce di cioccolato, le pupille). Tagliamo due fettine oblique per creare le orecchie. Da un ultima fettina, ricaviamo il naso.
Dov’è possibile trovare il lattosio
