Un’altra ricetta salutare ed insieme golosa: quella di Ricardo Takamitsu. Il cuoco brasiliano, mago dei coltelli, prepara un piatto a base di avocado e salmone. Ecco la ricetta del salmone tropicale.
Ingredienti
- 160 g di filetto di salmone, 2 avocadi, pepe rosa in grani e sale qb, 1/4 di spicchio di aglio, 20 ml di olio extravergine di oliva, 20 ml di succo di lime, mezza cipolla rossa di Tropea, 50 g di formaggio grattugiato
Procedimento
Tagliamo a metà per il lungo gli avocadi, ne ricaviamo la polpa con un cucchiaio. Mettiamo la polpa nel bicchiere di un mixer, uniamo l’aglio, la cipolla rossa tagliata a tocchetti, un pizzico di sale, il succo di lime e l’olio extravergine e frulliamo il tutto ad immersione. Dobbiamo ottenere una salsa omogenea.
Su un foglio di carta da forno mettiamo il formaggio grattugiato, distribuendolo bene fino a formare un rettangolo. Cuociamo nel microonde, alla massima potenza, per 1 minuto e mezzo. Col coppapasta ne ricaviamo una mezzaluna.
Prendiamo il filetto di salmone, lo massaggiamo con il sale e il pepe rosa in grani, quindi lo facciamo ben rosolare, da entrambi i lati, in una padella antiaderente ben calda.
Serviamo mettendo alla base del piatto la salsa fatta: sopra mettiamo il filetto di salmone e decoriamo con la mezzaluna di formaggio. Buon appetito.