Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “ senza uova”, ha proposto i piccoli cappuccini. Di seguito ingredienti e procedimento.
Per il pan di spagna mescoliamo la farina con lo zucchero, uniamo l’olio, il caffè liofilizzato, mescoliamo aggiungendo un po’ di acqua per fare sciogliere il caffè. Versiamo l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata, uniamo sopra il bicarbonato stemperato con l’aceto e inforniamo a 180° per 40 minuti. Ritagliamo una porzione di pan di spagna, la farciamo con ganache al cappuccino, decoriamo con pasta di zucchero, chicchi di caffè, cioccolato e cacao.
