Sono un classico, come il ciambellone della nonna o la crostata della mamma. Sono i biscotti romagnoli: vortici bicolore di travolgente golosità. Vaniglia e cacao si intrecciano per restituire un profumo ed un sapore che ci riportano alla genuinità, alla semplicità, all’infanzia… Perchè non tornarci? Almeno per un momento! Il tempo di un biscotto! Seguendo la ricetta di Anna Moroni, prepariamo i biscotti romagnoli bicolore.
Ingredienti
- 150 g di burro (o 100 g di burro e 50 g di strutto), 250 g di zucchero, 3 uova, 500 g di farina, 15 g di lievito per dolci (o ammoniaca), 25 g di cacao, 25 g di latte
Procedimento
- Ho lavorato, con le fruste elettriche, il burro morbido (o, se volete seguire la tradizione, 100 g di burro e 50 g di strutto) con lo zucchero.
- Ottenuta una crema chiara ed omogenea, ho aggiunto, una per volta, le uova, continuando a mescolare con le fruste.
- Ho setacciato insieme la farina ed il lievito (la ricetta tradizione prevede l’ammoniaca). Ho incorporato al composto di burro ed uova, utilizzando una spatola.
- Ho impastato con le mani, fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto.
- Ho diviso in due il panetto. Ad una parte, ho aggiunto il cacao ed il latte. Ho lavorato ancora con le mani.
- Ho steso entrambi i composti (quello chiaro e quello al cacao) ad uno spessore di circa 4-5 mm.
- Ho sovrapposto lo strato chiaro su quello scuro, facendo in modo che i bordi combaciassero.
- Ho arrotolato stretto, dal lato più lungo.
- Ho avvolto il rotolo in un foglio di carta forno ed ho lasciato riposare mezz’ora in frigorifero.
- Ho tagliato il rotolo a fette spesse 1 cm circa.
- Le ho disposte, ben distanti, su una teglia foderata di carta forno.
- Ho infornato a 200° fino a doratura.