Ad aprire la puntata di oggi, come ogni martedì, è l’epico duello tra Anna Moroni ed Anna Serpe. Le due cuoche si cimentano nella preparazione di due portate a base di spinaci freschi. Anna Serpe prepara il polpettone napoletano con spinaci e frittata.
Ingredienti
- 500 g macinato di manzo, 250 g macinato di maiale, 500 g spinacini freschi, 1 noce di burro, 250 g mollica di pane raffermo, 2 uova, 50 g formaggio stagionato grattugiato, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, 250 g provolone del Monaco, pangrattato, sale fino, pepe bianco, olio evo
Procedimento
Sciogliamo una noce di burro in padella. Mettiamo gli spinaci freschi. Saliamo e copriamo. Lasciamo appassire per qualche minuto.
Facciamo l’impasto per il polpettone mettendo in una ciotola il pane ammollato nell’acqua e strizzato, prezzemolo tritato, aglio tritato, formaggio grattugiato e pecorino, i due tipi di macinato di carne, un pizzico di pepe e di sale. Amalgamiamo bene, aggiungendo anche un uovo intero e un albume.
Stendiamo quindi il composto fatto, mettiamo sopra gli spinaci passati in padella, fettine di provola, una frittata classica tagliata a striscioline.
Aiutandoci con carta forno arrotoliamo stretto, formando un polpettone. Mettiamo su una leccarda unta e spolverata di pangrattato e inforniamo a 200º per 50 minuti. Buon appetito.