La ricetta sprint proposta nell’anteprima de La prova del cuoco, quest’oggi, è quella dell’indivia al gratin con prosciutto e emmenthal. Un modo alternativo, meno light e, diciamocelo, un po’ meno sano, ma tanto tanto goloso, di mangiare la verdura…
Ingredienti
- 3 cespi di indivia belga, 6 fette di prosciutto cotto, 150 g di emmenthal grattugiato, 250 ml di latte intero, 15 g di amido di mais, 1 pizzico di noce moscata, sale e pepe colorato
- Per la crème fraiche: 50 ml di panna fresca, 50 ml di yogurt greco, un cucchiaio di succo di limone, un pizzico di sale
Procedimento
Lessiamo in acqua bollente e salata l’indivia per 10 minuti. Per la besciamella veloce, in un pentolino mettiamo il latte freddo insieme alla maizena. Mescoliamo e facciamo addensare il tutto sul fuoco.
Prepariamo la crème fraiche: mescoliamo in parti uguali 50 ml di panna fresca, 50 ml di yogurt greco, un cucchiaio di succo di limone, un pizzico di sale. Uniamo la salsa alla besciamella veloce, uniamo la noce moscata e cuociamo ancora un minuto. Poi aggiungiamo metà del formaggio emmenthal.
Tagliamo a metà i cespi di indivia. Avvolgiamo ciascuna metà in una fetta di prosciutto. Mettiamo in una teglia e versiamo sopra la crema. Spolveriamo con l’emmenthal rimasto e inforniamo a 200° per 10 minuti, poi altri 5 minuti con il grill.