Alessandra Spisni smette i panni della sfoglina per preparare un secondo piatto, classico ed alla sua maniera. Prepariamo il polpettone con carote al burro.
Ingredienti
- 1/2 Kg carne di maiale macinata, 150 g mortadella, 100 g prosciutto crudo, 300 g formaggio grattugiato, 1/2 bicchiere di latte, 3 uova, 1 uovo sodo, 2 carote lesse
- Per le carote: 300 g carote lesse, 100 g burro, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, noce moscata, sale e pepe
Procedimento
Prendiamo il macinato ed uniamo il prosciutto e la mortadella tritati al coltello, il formaggio grattugiato, le uova ed il latte. Lavoriamo con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo. Inumidiamo un canovaccio pulito (ma senza ammorbidente); mettiamo sopra l’impasto, formando una sorta di rettangolo. Al centro, mettiamo le carote lesse a pezzettoni ed un uovo sodo a spicchi. Copriamo con il restante impasto ed arrotoliamo, in modo da dare la forma di un polpettone. Leghiamo le estremità del canovaccio ed immergiamo nel brodo. Copriamo e lasciamo cuocere 1 ora, 1 ora e mezza.
Tagliamo le carote a rondelle. In padella, sciogliamo il burro ed uniamo le carote a rondelle. Saliamo e pepiamo e saltiamo. Quando sono quasi cotte, spolveriamo con prezzemolo tritato. Serviamo il polpettone a fette con le carote saltate.