Come ogni martedì, le sfidanti sono sempre agguerrite e pronte a sfidarsi a suon di padelle e manicaretti. Anna Serpe e Anna Moroni oggi si danno battaglia sul tema cavolfiori e broccoli. Anna Serpe, utilizzando i broccoli, prepara lo sformato di broccoli e salsiccia.
Ingredienti
- 1 kg di broccolo siciliano, 2 salsicce fresche, mezzo litro di latte intero fresco, 30 g di burro, 30 g di farina, sale e pepe qb, 2 uova, 30 g di pecorino grattugiato, 30 g di formaggio grattugiato, 1 bicchiere di olio evo
Procedimento
Puliamo e tagliamo a cimette i broccoli. Immergiamo in acqua bollente e lessiamo per 10 minuti. In una padella antiaderente mettiamo a soffriggere le salsicce sbriciolate con un goccio di olio. Successivamente uniamo i broccoli, che abbiamo lessato e scolato. Saliamo e lasciamo appassire bene tutto.
Facciamo la classica besciamella, partendo da burro fuso e farina, ovvero il classico roux, poi uniamo il latte caldo e portiamo a cottura (deve addensarsi). Saliamo e pepiamo.
In una boulle rompiamo le uova, le sbattiamo, uniamo il pecorino e il formaggio grattugiato. Amalgamiamo ottenendo una crema. Uniamo anche il composto di broccoli e salsiccia e la besciamella. Amalgamiamo bene.
Versiamo il tutto in uno stampo da ciambella ben imburrato e inforniamo a 180° per 20 minuti. Buon appetito.