Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “ del nordest”, ha proposto il fegato alla veneziana. Di seguito ingredienti e procedimento.
Affettiamo le cipolle ad anelli sottili e le facciamo stufare in padella con qualche cucchiaio di olio, poi aggiungiamo mezzo bicchiere di acqua in modo che si ammorbidiscano bene e non brucino. Infariniamo le fettine di fegato, le facciamo rosolare velocemente in un’altra padella con un goccio di olio e un pizzico di sale. Una volta che le fettine sono cotte le uniamo alle cipolle che devono essersi ben disfate (ma non bruciate), sfumiamo con il vino e facciamo cuocere fino a quando il liquido in eccesso non è evaporato. Lo serviamo con polenta pronta tagliata a fette e grigliata.
