Hiro Shoda oggi propone una ricetta semplice, ma servita in modo particolare. Si tratta di un’insalata di pesce dentro a cestini di arancia. Facciamo quindi i cestini di arancia con capesante e gamberi.
Ingredienti
- per cestini: 2 arance, 8 gamberi, 8 capesante, 30 g di olive taggiasche, mezzo finocchio, mezzo limone, sale qb, pepe rosa in grani qb, olio extravergine di oliva qb
- per guarnire: 20 g di uova di salmone
Procedimento
Facciamo i cestini: tagliamo le estremità inferiore e superiore dell’arancia, quindi la tagliamo a metà. Con un coltellino piccolo, incidiamo fino a quasi in fondo, quindi tagliamo in due in modo da riuscire a spolpare facilmente l’arancia.
Facciamo ancora un taglietto nella buccia, fino a metà, in orizzontale, uniamo le due estremità legandole con un fiocchetto. Otteniamo così un cestino.
Scottiamo le capesante e i gamberi, su entrambi i lati, per 15 secondi, in una padella molto calda con un goccio di olio. Trasferiamo in una ciotola tagliando a pezzettini piccoli. Mariniamo con succo di arancia e succo di limone, uniamo finocchio tagliato a pezzettini, olive taggiasche tagliate a pezzetti. Condiamo con sale e pepe.
Mettiamo l’insalata fatta nei cestini di arance. Guarniamo con uova di salmone. Buon appetito.