Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “ festa della mamma”, ha proposto il persico alle verdure e spiedini. Di seguito ingredienti e procedimento.
Affettiamo la cipolla, la rosoliamo in padella con olio, aglio, uniamo le zucchine tagliate a tocchetti, i peperoni interi, saliamo, copriamo e cuociamo per 5 minuti. Tagliamo i filetti eliminando la parte centrale con le spine, uniamo alle verdure, saliamo, pepiamo, mettiamo il basilico, sfumiamo con il vino bianco. Cuociamo coprendo altri 5 minuti.
Per gli spiedini alterniamo negli stecchini pezzi di peperone, provolone, funghi, zucchine e cipolline e cuociamo alla griglia.
