Anna Moroni cucina un piatto della memoria di Bruno Vespa, che approfitta dell’aiuto dell’abile cuoca per presentare il suo ultimo libro. Ecco la ricetta delle pallotte cacio e ova.
Ingredienti
- 175 g formaggi grattugiati, 50 g mollica di pane, 2 uova, 1/2 spicchio di aglio, 1/2 cipolla, latte, prezzemolo, olio evo, olio di semi, passata di pomodoro, qualche foglia di basilico, sale
Procedimento
Prepariamo un sugo di pomodoro classico, con un filo d’olio, aglio e della cipolla tritata e ben rosolata. Profumiamo con del basilico fresco.
Per le polpette, mescoliamo il formaggio grattugiato misto al pane ammollato nel latte e ben strizzato. Aggiungiamo le uova e del prezzemolo tritato. Aggiustiamo di sale. Amalgamiamo. Con l’impasto ottenuto, che dev’essere ben sodo, formiamo delle polpette, che friggiamo in olio a temperatura (circa 170°). Quando sono ben dorate, le facciamo sgocciolare su carta assorbente e le tuffiamo nel sugo di pomodoro.