Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “ cena all’aperto”, ha proposto le zucchine ripiene di salmone. Di seguito ingredienti e procedimento.
Lessiamo le zucchine intere in acqua salata per 6 minuti, tritiamo grossolanamente il salmone, lo mescoliamo con la ricotta, il parmigiano, il prezzemolo, saliamo e pepiamo. Scaviamo le zucchine, tritiamo l’interno al coltello, lo uniamo al composto di salmone, uniamo un uovo e il pangrattato e amalgamiamo. Farciamo le zucchine col composto, le mettiamo su una teglia foderata con carta da forno, completiamo col parmigiano e inforniamo a 180° per 10 minuti.
