Anche oggi, La prova del cuoco ci lascia un dolce… ricordo. A raccontarcelo è Anna Moroni, che prepara un golosissimo dessert. Un dolce casalingo, genuino e buonissimo. Prepariamo il plum cake al cocco.
Ingredienti
- 165 g zucchero, 1/2 bacca di vaniglia, 150 g burro, 35 g crema pasticcera, 5 uova, 65 g latte, 265 g farina 00, 7 g lievito per dolci, 100 g cocco rapè
Procedimento
In una ciotola, mettiamo il burro morbido e lo zucchero semolato. Profumiamo con i semi di una bacca di vaniglia (o vanillina) e lavoriamo con le fruste. Basterà anche una semplice frusta manuale. Aggiungiamo un cucchiaio di crema pasticcera (in alternativa, un cucchiaio di formaggio spalmabile) ed il latte fresco intero. Mescoliamo ancora con le fruste. Sgusciamo le uova e le incorporiamo, una per volta, continuando a mescolare. Setacciamo insieme la farina con il lievito. Ottenuta una miscela di burro e uova omogenea, incorporiamo, pian piano, la miscela di polveri (farina e lievito). Mescoliamo per bene. Infine, uniamo la farina di cocco.
Versiamo il composto in uno stampo da plum cake ben imburrato ed infarinato. Inforniamo, forno ventilato, a 170-180° per 50 minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornare: deve uscire asciutto.