Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone, all’interno di MattinoCinque, le sue ricette, quest’oggi ha preparato un piatto unico e salutare, perfetto per quanti seguono una dieta vegetariana e senza glutine. Ecco la ricetta dei cuori di carciofo ripieni con verdure.
Ingredienti
- 8 cuori di carciofo, 2 cipollotti tritati, 2 carote, 2 patate, 150 g piselli, 1 cucchiaino di zucchero, 1 rametto di aneto fresco, 1 caraffa d’acqua, olio evo, sale e pepe
Procedimento
In un pentolino, portiamo a bollore l’acqua con un pizzico di sale. Mettiamo a lessare per 8 minuti i piselli. Peliamo le patate e le tagliamo a cubetti piccoli. Facciamo la stessa cosa con le carote. Scaldiamo 3 cucchiai d’olio in padella. Mettiamo a rosolare i cipollotti tritati finemente, le patate, le carote ed i piselli già lessati. Condiamo con sale, pepe ed un cucchiaino di zucchero. Bagniamo con un bicchiere grande di acqua ed appoggiamo sopra i cuori di carciofo rivolti verso il basso. Copriamo e lasciamo cuocere per 20 minuti almeno. Tagliamo finemente l’aneto.
Quando le verdure sono cotte, farciamo i cuori di carciofo con le verdure, quindi li adagiamo su un letto creato con le stesse verdure del ripieno. Completiamo con dell’aneto fresco.