Se un primo, quello della Spisni, non bastava, eccone un altro. Sempre emiliano/romagnolo, ma di Daniele Persegani, anche lui, come la collega, senza badare troppo alle calorie, propone le mezzemaniche con zucca croccante, speck e curry.
Ingredienti
- 350 g di mezzemaniche rigate, 200 g di zucca pulita, 100 g di speck, 1 scalogno, 3 rametti di rosmarino, 1 bicchiere di panna, 50 g di grana, 1 noce di burro, olio extravergine di oliva, sale e pepe
Procedimento
Lessiamo le mezzemaniche in acqua bollente e salata. In una padella sciogliamo il burro, aggiungiamo la zucca tagliata a dadini, sale e pepe e la lasciamo ben ammorbidire.
In un’altra padella soffriggiamo lo scalogno tagliato finemente con un goccio di olio. Uniamo lo speck a listarelle. Lo facciamo ben rosolare, quindi aggiungiamo la panna ed il curry a piacere. Facciamo cuocere qualche minuto.
Uniamo i composti di zucca e speck. Scoliamo la pasta, la uniamo al sugo, mantecando. Serviamo con olio aromatizato al rosmarino e spolveriamo di parmigiano. Buon appetito.