Samya Abbary, l’attrice marocchina che propone le sue ricette all’interno di A Colazione, il programma di La5 che intende rendere più ‘dolce‘ il momento del risveglio, ha preparato un dolce nostrano, di origini partenopee, la sfogliatella frolla.
Ingredienti
- Per la frolla: 500 gr di farina 00, 200 gr di burro a tocchetti, 150 gr di zucchero, la buccia grattugiata di un limone non trattato, 150 ml di acqua
- Per il ripieno: 200 gr di ricotta setacciata, 500 ml di latte intero, 150 gr di semolino, 50 gr di canditi misti, 200 gr di zucchero a velo, 2 tuorli, una goccia di essenza di vaniglia, un pizzico di cannella in polvere, un pizzico di sale
Procedimento
Partiamo dalla pasta frolla. In una ciotola, lavoriamo la farina con il burro freddo a tocchetti. Impastiamo, in modo da ottenere delle briciole. Aggiungiamo lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e l’acqua. Finiamo di impastare. Avvolgiamo nella pellicola il panetto ottenuto e riponiamo in frigorifero, in modo da farlo riposare per almeno mezz’ora.
Per il ripieno. Versiamo in un pentolino il latte con un pizzico di sale. Portiamo a bollore. Quindi versiamo il semolino a pioggia, mescolando nel frattempo. Stiamo attenti che non si formino grumi. Spegniamo il fuoco e facciamo raffreddare. Setacciamo la ricotta. Aggiungiamo i tuorli, lo zucchero a velo, i canditi, gli aromi e infine incorporiamo il semolino raffreddato. Mescoliamo.
Stendiamo la frolla su di una spianatoia infarinata. Ricaviamo dei dischi uguali. Prendiamo un disco e lo inseriamo in uno stampino monoporzione di alluminio, senza pressare. Mettiamo dentro un cucchiaio di ripieno e chiudiamo con un altro disco di frolla. Capovolgiamo e tagliamo via la frolla in eccesso. Disponiamo le sfogliatelle su una teglia foderata di carta. Spennelliamo con del burro fuso e inforniamo a 180° per circa 15 – 20 minuti. Una volta fredde, le spolveriamo con zucchero a velo e un pizzico di cannella.