Il tutor pasticciere Gian Luca Forino, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto la carrot cake o torta di carote. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 60 g carote, 60 g zucca, 2 uova intere, 118 g farina di mandorle, 35 g farina 00, 80 g zucchero semolato, 12 g miele, mezzo cucchiaino di cannella, mezzo cucchiaino di misto spezie, 32 g liquore all’arancia, 74 g noci tritate, 6 g lievito in polvere, un pizzico di sale
- Per la crema: 80 g robiola, 80 g mascarpone, 80 g formaggio cremoso, 80 g panna fresca, 80 g zucchero a velo, mezza bacca di vaniglia
Procedimento
Per la torta: montiamo le uova, con le fruste elettriche o in planetaria, insieme allo zucchero e al miele. Grattugiamo insieme le carote e la zucca. Profumiamo con le spezie ed il liquore. Nel caso non trovassimo il misto spezie al supermercato, ci basterà tritare insieme un cucchiaio di pepe bianco, noce moscata, chiodi di garofano e mezzo cucchiaio di cannella. L’eccedenza, la teniamo da parte. Mescoliamo il composto di carote e zucca alle uova montate. Poco per volta, mescolando delicatamente. Infine, incorporiamo le farina precedentemente setacciate. Aggiungiamo le noci tritate e trasferiamo nella tortiera prescelta e ben imburrata. Inforniamo a 170° per 20 minuti.
Per la crema: in una ciotola, mettiamo tutti i formaggi, lo zucchero e la vaniglia. Montiamo con le fruste, versando la panna fresca a filo. Copriamo la torta ormai fredda con la crema.
Il consiglio
Le carote vanno grattugiate e non tritate o rilasceranno troppo acqua nell’impasto.