Una nuova sfida irrompe nel programma. È una sfida ad alta quota, visto che si tratta di montagna. Due trentini, Marcus Holzer della Val Pusteria, Cristian Bertol, della Val Di Non. Oggetto del contendere è l’uso dei funghi. Il primo li utilizza per preparare gli spatzle all’erba cipollina con funghi e speck.
Ingredienti
- 200 g di farina, 100 ml di acqua, 2 uova, erba cipollina qb per il condimento: 200 g di funghi misti, 1 spicchio di aglio, 300 ml di brodo vegetale, 50 g di burro, 100 g di speck, timo e rosmarino qb, olio extravergine di oliva, sale qb
Procedimento
Frulliamo le uova insieme all’erba cipollina, aggiungendo anche un pochino di acqua. Trasferiamo in una ciotola e uniamo la farina; amalgamiamo bene. In una padella antiaderente mettiamo a rosolare, senza condimenti, lo speck tagliato sottilmente.
In un’altra padella mettiamo a trifolate i funghi tagliati a pezzetti con un goccio di olio e con del timo, rosmarino, aglio in camicia. Per legare, mettiamo un pochino di brodo vegetale.
Con l’apposito strumento ricaviamo dal composto gli spatzle, che buttiamo direttamente in acqua bollente e salata. Appena vengono a galla sono pronti. Scoliamo e condiamo col sugo di funghi. Decoriamo con lo speck croccante. Buon appetito.