Benedetta Parodi, intenta a confezionare un menu “ del centro Italia”, ha proposto l’ agnello cacio e uova. Di seguito ingredienti e procedimento.
Tagliamo a dadini l’agnello, rosoliamo la cipolla tagliata finemente nell’olio, uniamo il peperoncino, la carne, facciamo rosolare a fuoco alto, saliamo, pepiamo, sfumiamo con il vino. Mescoliamo le uova con parmigiano e pecorino e uniamo il succo di limone. Togliamo il peperoncino dalla carne, facciamo ridurre un po’ la salsa, poi versiamo il composto di uova e cuociamo qualche minuto prima di servire.
