Torniamo indietro nel tempo, con Lorenzo Branchetti. In particolare, torniamo al 9 novembre nel 1989. Cade il muro di Berlino e gli italiani si strafogano di… panna cotta. A prepararcela, quest’oggi, è Luisanna Messeri. Prepariamo, quindi, la panna cotta.
Ingredienti
- 1 lt panna fresca, 2 cucchiai di zucchero semolato, 1 baccello di vaniglia, 1 busta di gelatina in polvere, 1/2 bicchiere di latte freddo, 1/2 bicchiere di cognac
Procedimento
In un pentolino, a fuoco spento, mettiamo la gelatina in polvere, che reidratiamo aggiungendo il latte. Mescoliamo bene. Quindi versiamo, mescolando con una frusta, la panna al 30% di grassi. Accendiamo il fuoco. Profumiamo con mezzo baccello di vaniglia. Uniamo lo zucchero e, mescolando, portiamo a sfiorare il bollore. Facciamo sobbollire, mescolando. A fuoco spento, uniamo il liquore. Bagniamo con l’accqua uno stampo da plumcake. Versiamo dentro la panna cotta e riponiamo 3 – 4 ore in frigorifero, meglio se tutta la notte. La sformiamo e la serviamo con una salsa ai frutti di bosco.