Dopo due primi piatti, Annina Moroni prepara il secondo. Un piatto leggero, saporito e dal sapore orientale… Prepariamo il pollo e riso in salsa di mandorle.
Ingredienti
- Per 4 persone: 400 g petto di pollo, 1 cipolla media, 1 peperone rosso, 2 cucchiai di salsa di soia, 4 cucchiai di olio di semi, 150 g farina di mandorle, 450 ml brodo vegetale, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo tritato, succo di mezzo limone, 200 g riso basmati, sale e pepe
Procedimento
Scaldiamo l’olio, in padella. Mettiamo a rosolare la cipolla affettata finemente o tritata. Quando quest’ultima si è dorata, uniamo il pollo a dadini, ben infarinato (usate la farina di riso, per evitare il glutine). Aggiungiamo anche il peperone ben pulito e tagliato a pezzi. Mescoliamo e, dopo qualche minuto, aggiungiamo la salsa di soia. Lasciamo cuocere per almeno 10 minuti.
Intanto, cuociamo il riso in 300 ml di acqua salata, coperto.
Per la salsa di mandorle: versiamo la farina di mandorle nel brodo. Mettiamo anche l’aglio ed il prezzemolo. Dal momento in cui inizia a bollire, facciamo cuocere, a fuoco basso, per 15 minuti circa. Saliamo, pepiamo ed uniamo il succo di limone. Serviamo il pollo con il riso; irroriamo con la salsa.